怎样做葱烧海参?
步骤1
准备材料：海参150克、大葱1根，姜1块，盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、油适量。
步骤2
海参用清水清洗。
步骤3
姜切丝。
步骤4
葱绿切段。
步骤5
葱白切片。
步骤6
海参凉水下锅，大火煮开，煮5分钟，捞出沥干水分备用。
步骤7
炒锅内加入适量油，烧至6成热加入葱绿，小火慢慢炸至微焦，炒出香味，捞出葱段备用，葱油留用。
步骤8
锅内加入姜丝、盐、料酒、酱油、白糖，加入适量少量清水大火烧开。
步骤9
接着加入海参、葱段转小火烧6分钟。
步骤10
最后淋入水淀粉勾芡即可。
葱烧海参是什么菜系?
葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
葱烧海参属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。“葱烧海参”是以刺参为主料，配以俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄色，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮，海参质地柔软滑润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。明代姚可成在《食物本草》中评价海参：“味极鲜美，功擅补益，肴品中之最珍贵者也，主补元气，滋益五脏六腑。”
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