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怎样做葱烧海参?葱烧海参是什么菜系?

2023-03-20 13:33:54 来源:廊坊生活网

怎样做葱烧海参?

步骤1

准备材料:海参150克、大葱1根,姜1块,盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、油适量。

步骤2

海参用清水清洗。

步骤3

姜切丝。

步骤4

葱绿切段。

步骤5

葱白切片。

步骤6

海参凉水下锅,大火煮开,煮5分钟,捞出沥干水分备用。

步骤7

炒锅内加入适量油,烧至6成热加入葱绿,小火慢慢炸至微焦,炒出香味,捞出葱段备用,葱油留用。

步骤8

锅内加入姜丝、盐、料酒、酱油、白糖,加入适量少量清水大火烧开。

步骤9

接着加入海参、葱段转小火烧6分钟。

步骤10

最后淋入水淀粉勾芡即可。

葱烧海参是什么菜系?

葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜。该菜品发源自烟台福山菜,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。

葱烧海参属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。“葱烧海参”是以刺参为主料,配以俗称“葱王”的章丘大葱,用油炸至金黄色,发出葱油的芳香气味,浇在烧过的海参上,其色泽红褐光亮,海参质地柔软滑润,葱香四溢,经久不散,芡汁浓郁醇厚,是山东广为流传的风味名菜。明代姚可成在《食物本草》中评价海参:“味极鲜美,功擅补益,肴品中之最珍贵者也,主补元气,滋益五脏六腑。”

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